Iubitorii de deserturi știu: o cremă făcută acasă schimbă totul. Controlezi cantitatea de zahăr, alegi ingrediente curate și obții texturi catifelate pe gustul tău. Fără aditivi, doar ce pui tu în bol.
„Nu le mai cumpăra din comerț”
De ce să le pregătești acasă
Pe lângă gust, câștigi și încredere: știi exact ce intră în rețetă, poți adapta aromele și obții creme proaspete, potrivite pentru foi de tort, pentru prăjituri la tavă sau pentru umplut biscuiți. Ingredientele sunt simple, iar pașii clari – tot ce-ți trebuie este un tel sau un mixer și puțină răbdare.
3 creme gata în bucătăria ta
1) Cremă de vanilie
Ingrediente: 150 g unt; 2 fiole esență de vanilie; 3 albușuri; 250 g zahăr; 250 ml lapte de cocos; 3 ouă.
Preparare: Bate zahărul cu untul până obții o compoziție fină. Încorporează pe rând ouăle, apoi albușurile, amestecând bine după fiecare adăugare. Toarnă laptele de cocos și omogenizează. Transferă totul într-o cratiță și gătește la foc mic spre mediu, amestecând continuu. Adaugă esența de vanilie; în aproximativ zece minute crema se îngroașă vizibil. Oprește focul și folosește crema pentru torturi sau servește-o și simplu, cu biscuiți.
2) Cremă fină pentru torturi și prăjituri
Ingrediente: 450 ml lapte; 4 gălbenușuri; 1/2 pahar zahăr; 3 ml esență de vanilie; 50 g făină.
Preparare: Freacă gălbenușurile cu zahărul, apoi adaugă făina, amestecând cu o lingură de lemn până la o pastă netedă. Toarnă vanilia și omogenizează. Incorporează treptat laptele fierbinte, amestecând după fiecare adaos. Pune cratița pe foc mediu, amestecând constant; când compoziția începe să se lege, redu focul la minim. Când crema nu mai curge de pe lingură, este gata pentru umplut foi sau choux.
3) Cremă de ciocolată pentru prăjituri
Ingrediente: 500 ml lapte; 150 g zahăr; 50 g făină; 100 g cacao pudră; 60 g unt; 5 gălbenușuri; 2 lingurițe esență de rom.
Preparare: Încălzește aproximativ 3/4 din lapte într-o crăticioară cu fund gros, până aproape de clocot, apoi ia de pe foc și lasă să se răcească. Bate zahărul cu gălbenușurile cu mixerul 4–5 minute, până devin o cremă groasă și deschisă la culoare. Toarnă jumătate din laptele fiert și răcit în fir subțire, continuând amestecarea; adaugă pe rând făina și pudra de cacao și omogenizează. Toarnă crema obținută peste restul de lapte din cratiță și gătește la foc mic–mediu, amestecând continuu până când începe să fiarbă ușor. Redu focul la minimum și încorporează treptat laptele rămas nefiert, amestecând până când textura devine mătăsoasă. Oprește focul, adaugă esența de rom, transferă într-un vas de sticlă și las-o să se răcească.
Depozitare: Dacă nu o folosești imediat, acoperă suprafața cremei cu folie alimentară (lipită de cremă) și păstreaz-o la frigider până la 5 zile. Din cantitățile de mai sus rezultă aproximativ 500 g de cremă.
Aceste creme sunt potrivite pentru rulade, foi de tort, prăjituri cu blat de pandișpan sau pentru umplut fursecuri, în funcție de cât de groase le preferi.