Nutriționistul Mihaela Bilic a oferit o perspectivă surprinzătoare asupra unuia dintre cele mai controversate alimente tradiționale românești – slănina de porc. Deși mulți o consideră dăunătoare pentru sănătate, mai ales în contextul problemelor de colesterol, specialista susține că acest aliment este mult mai benefic decât se crede, dacă este consumat corect și în cantități moderate.
Mihaela Bilic: „Slănina de porc, mai aproape de somon și uleiul de măsline decât de untură”
Pe pagina sa oficială de Facebook, Mihaela Bilic a publicat o analiză detaliată privind compoziția grăsimilor din slănina de porc, în special cea provenită de la porcul de Mangalița, o rasă apreciată pentru calitatea superioară a cărnii.
„Somonul cu picioare e… porcul de Mangalița. Iată o analiză concretă a conținutului de acizi grași din slănina acestui animal. Puteți vedea cu surprindere că procentul de grăsimi mono- și polinesaturate depășește cu mult pe cel al grăsimilor saturate.
Mai aproape de uleiul de măsline și de somon, slănina de porc e o sursă de grăsime sănătoasă. Și de sezon :)”, a scris Mihaela Bilic în mesajul său.
Prin aceste cuvinte, nutriționistul contrazice ideea că slănina este automat nesănătoasă. Ea subliniază faptul că structura acizilor grași din acest aliment o plasează în aceeași categorie cu sursele de grăsimi considerate „bune” pentru organism, precum peștele gras sau uleiul de măsline extravirgin.
Ce conține, de fapt, slănina de porc
Analizele arată că slănina naturală, provenită de la animale crescute tradițional, fără adaosuri industriale, are un conținut ridicat de grăsimi nesaturate, benefice pentru sistemul cardiovascular. Aceste grăsimi contribuie la menținerea elasticității vaselor de sânge, la reglarea nivelului de colesterol și la susținerea funcției cerebrale.
De asemenea, slănina conține vitaminele A, D, E și K, solubile în grăsimi, precum și acid arahidonic, un compus esențial pentru sistemul imunitar și pentru sănătatea inimii. În cantități mici, aceste substanțe pot ajuta organismul să-și regleze funcțiile metabolice și să lupte împotriva inflamațiilor.
Beneficiile slăninii consumate cu moderație
Departe de a fi un inamic al sănătății, slănina de porc poate fi un aliat neașteptat atunci când este consumată în porții moderate, în cadrul unei alimentații echilibrate.
Potrivit specialiștilor în nutriție:
- Întărește sistemul imunitar, datorită conținutului de acizi grași esențiali;
- Reduce nivelul colesterolului „rău” (LDL) și susține creșterea colesterolului „bun” (HDL);
- Îmbunătățește circulația sângelui și sprijină sănătatea inimii;
- Oferă energie de durată, fiind o sursă naturală de calorii „curate”, ușor de transformat în energie;
- Ajută la absorbția vitaminelor liposolubile, necesare pentru piele, oase și sistemul nervos.
„Un consumator de grăsime are un ritm cardiac mai regulat, un mușchi cardiac mai puternic și o circulație mai ușoară a sângelui”, arată concluziile cercetărilor citate de nutriționistă.
Slănina – aliatul surprinzător împotriva mahmurelii
Pe lângă beneficiile sale nutriționale, slănina are și efecte practice, cunoscute din vechile obiceiuri populare. Consumul unei mici bucăți de slănină înainte de o masă copioasă sau de un eveniment unde se consumă alcool poate preveni efectele neplăcute ale mahmurelii.
Explicația este simplă: grăsimea formează un strat protector pe pereții stomacului, încetinind absorbția alcoolului în sânge. Acest fenomen, cunoscut și sub numele de „pansament gastric natural”, reduce intensitatea intoxicației alcoolice și oferă o protecție temporară sistemului digestiv.
Slănina ca remediu pentru durerile articulare
Tradițiile românești și rețetele străvechi de leacuri naturale atribuie slăninii și proprietăți terapeutice externe. Potrivit recomandărilor populare, durerile de articulații pot fi ameliorate printr-un tratament simplu, aplicat local.
Rețeta transmisă din generație în generație presupune combinarea slăninii vechi, tocate mărunt, cu o lingură de miere de albine. Pasta rezultată se aplică pe zona dureroasă, se acoperă cu hârtie de pergament sau celofan, apoi se învelește cu un fular gros pentru a menține căldura. Compresele se lasă să acționeze peste noapte, având efecte antiinflamatoare și calmante.
De asemenea, untură topită aplicată prin masaj local ajută la relaxarea mușchilor și la stimularea circulației sangvine în zonele afectate.
Cum se consumă corect slănina
Deși este un aliment valoros din punct de vedere nutrițional, echilibrul rămâne esențial. Mihaela Bilic recomandă consumul de slănină în cantități mici, preferabil alături de legume crude, pâine integrală și o sursă de proteine.
O porție ideală pentru un adult sănătos este de 20–30 de grame, de câteva ori pe săptămână, integrată într-un meniu echilibrat. În acest mod, organismul beneficiază de aportul de grăsimi bune fără a depăși limita calorică zilnică.
Este important, însă, ca slănina să fie naturală, fără afumături excesive sau adaosuri chimice, provenită din surse locale, de la animale crescute tradițional.
Concluzia Mihaelei Bilic: „Grăsimea bună nu este dușmanul sănătății”
Mesajul transmis de nutriționist este clar: nu toate grăsimile sunt dăunătoare. Ceea ce contează este calitatea și moderația.
Slănina de porc, în special cea provenită din rase autohtone precum Mangalița, poate fi un aliment echilibrat, natural și chiar benefic, dacă este consumată cu măsură.
„Grăsimea bună nu este dușmanul sănătății. Din contră, poate fi un sprijin pentru organism, atâta timp cât nu abuzăm și alegem variantele naturale, neprocesate. Totul ține de echilibru”, subliniază Mihaela Bilic.
Astfel, un simbol al bucătăriei românești, adesea criticat, își recapătă locul binemeritat: slănina devine, în lumina științei moderne, o sursă de energie sănătoasă, cu beneficii reale pentru inimă, imunitate și echilibrul general al organismului.
