Rețetă de sarmale de post ca la Mănăstirea Prislop – gustoase, sănătoase și pline de savoare
În perioada postului, mesele pot fi nu doar simple, ci și delicioase. Sarmalele de post, pregătite după rețeta mănăstirească de la Prislop, sunt dovada perfectă că preparatele fără carne pot fi la fel de savuroase și hrănitoare. Cu ingrediente naturale, arome delicate și un gust desăvârșit, aceste sarmale pot cuceri chiar și pe cei mai mofturoși dintre noi.
Ingrediente necesare pentru sarmalele de post ca la Mănăstirea Prislop
- 1 varză murată mare (cu frunze subțiri și elastice)
- 450 g ciuperci champignon
- 1 morcov mărișel, ras fin
- 1 felie mică de țelină, rasă fin
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 130 g orez
- 300 ml suc de roșii
- 3 linguri pastă de roșii
- 1–3 frunze de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- ½ legătură pătrunjel verde, tocat fin
- sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- câteva boabe de piper
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 praf de oregano
- 2–3 linguri ulei
- apă fierbinte (pentru fiert)
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea legumelor și a compoziției
Toacă fin ceapa și călește-o într-o tigaie încăpătoare, în 2–3 linguri de ulei, până devine translucidă.
Adaugă jumătate din morcovul ras și mai lasă un minut la foc mic, amestecând continuu.
Pune apoi ciupercile tocate mărunt și continuă să le călești până își lasă lichidul și încep să se înmoaie.
Adaugă orezul spălat și scurs, apoi condimentează cu sare, piper, cimbru și pătrunjel tocat fin.
Lasă compoziția să se lege ușor pe foc, aproximativ 2 minute, apoi oprește aragazul.
2. Rularea sarmalelor
Ia o frunză de varză murată, alege o porțiune potrivită ca dimensiune și așază o lingură din umplutura de ciuperci și orez pe lățimea frunzei.
Rulează strâns și introdu capătul subțire al frunzei în interior, pentru a nu se desface la fiert.
Continuă procesul până termini compoziția.
3. Așezarea în oală
Toacă câteva frunze de varză mărunt (julien) și așază-le pe fundul oalei.
Pune peste ele restul de morcov ras și țelina rasă fin, pentru un plus de aromă.
Amestecă sucul de roșii cu pasta de roșii, iar o treime din compoziție toarn-o peste stratul de legume din oală.
Așază sarmalele în straturi, printre ele punând crenguțe de cimbru, frunze de dafin și un praf de oregano.
După ce ai terminat, toarnă restul de suc de roșii, adaugă varza tocată deasupra și boabele de piper.
4. Fierberea sarmalelor
Pune 2–3 linguri de ulei și adaugă apă fierbinte până la nivelul sarmalelor.
Fierbe-le la foc mic, cu capacul pus, timp de 30 de minute, completând cu apă dacă este nevoie.
5. Coacerea la cuptor
După ce au fiert, introdu oala în cuptorul preîncălzit la 200°C și lasă-le să se rumenească timp de 45–50 de minute.
Acest pas le oferă un gust intens, iar varza devine ușor caramelizată și extrem de fragedă.
Cum se servesc sarmalele de post
Sarmalele de post ca la Mănăstirea Prislop se servesc fierbinți, cu mămăliguță moale și, pentru cei care preferă un gust mai intens, cu ardei iute sau murături.
Aroma fină a ciupercilor, dulceața legumelor și aciditatea ușoară a verzei murate se combină perfect, rezultând un preparat echilibrat, hrănitor și plin de savoare.
Sfaturi pentru cele mai bune sarmale de post
- Dacă varza este prea sărată, spal-o în apă rece și las-o 10–15 minute la desărat.
- Poți înlocui ciupercile champignon cu hribi sau ghebe pentru un gust mai bogat.
- Pentru un plus de aromă, adaugă câteva boabe de ienibahar sau puțin ulei de măsline peste sarmalele gata coapte.
- Se păstrează excelent la frigider 2–3 zile și sunt chiar mai gustoase a doua zi, când aromele se întrepătrund complet.
Un preparat de suflet, perfect pentru post
Sarmalele de post ca la Mănăstirea Prislop nu sunt doar o rețetă, ci o adevărată tradiție culinară monahală, transmisă din generație în generație.
Gătite cu răbdare și dragoste, aceste sarmale simple, dar pline de gust, te vor face să redescoperi bucuria mâncărurilor de post — curate, autentice și binecuvântate.
Un preparat care hrănește trupul, dar mai ales sufletul.
